肉桂茶不是红茶、绿茶，属于乌龙茶，肉桂也叫玉桂，由于它香气滋味和桂皮香相似，习惯上就称为“肉桂”，肉桂茶品质优异，属于武夷岩茶，在武夷山茶区，有“醇不过水仙，香不过肉桂”的说法，肉桂茶不仅具有独特的岩韵，滋味独特，且素以辛锐桂皮香而俘获人心，滋味香浓醇爽，回韵悠久，且适合一年四季饮用。

　　肉桂茶什么时候采摘的?

　　武夷肉桂每年4月中旬茶芽萌发，采摘时间要到5月初，在一般情况下，每年只采摘一季，以春茶为主，须选择晴天采茶，一般在上午10时至下午3时，当天完成晒青，制茶质量最好。

　　肉桂茶的制作工艺至今仍旧延续传承下来的传统做法，鲜叶需经过晒青、做青，摇青、凉青、杀青、揉捻、烘干捡梗、复火等十几道工序，最终才能成为我们平时看到的茶叶的形态。

　　品质好的肉桂，它的汤水，清澈鲜丽，且泡至第三，四次而水色仍不变淡者为贵。

　　火工较低的肉桂，汤色橙黄透亮

　　火工较高的肉桂，汤色琥珀，色泽明亮

　　肉桂茶有什么功效?

　　肉桂具有杀菌、去油腻的作用，茶中含有大量桂皮油，能够刺激肠胃吸收，促排便，有健胃消食的作用。肉桂茶中的咖啡碱具有兴奋神经、增进思维、提高效率的功能。