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大家常说的草头是什么蔬菜?制成苜蓿馄饨/凉拌苜蓿回味无穷

时间:2022-11-19 00:04 来源:非凡植物网 作者:admin
导读:在这个秋末冬初之际,市面上出现了很多秋冬季的应季蔬菜,这其中有一种叫草头的蔬菜,其口感清脆鲜嫩,营养价值丰富,被誉为是百草之王、天然之珍,深受大众喜爱。那么草头是什么蔬菜

  在这个秋末冬初之际,市面上出现了很多秋冬季的应季蔬菜,这其中有一种叫草头的蔬菜,其口感清脆鲜嫩,营养价值丰富,被誉为是“百草之王”、“天然之珍”,深受大众喜爱。那么草头是什么蔬菜?怎么做好吃?一起来了解下吧。

  草头是什么蔬菜?

  草头是上海、太仓、常熟、扬中一带的俗称,这种蔬菜的学名是苜蓿,也叫秧草、金花菜。据说还是张骞出使西域从大宛带回来的,是很受欢迎的一种时令蔬菜。

草头

  草头要怎么做好吃?

  1、苜蓿馄饨

  (1)苜蓿择去老叶,用清水简单的浸泡5分钟洗干净。然后加少许盐用手反复攥几次后,挤出水分,切碎。

  (2)猪肉清洗干净,切成小块。放入绞肉机中打成肉末,然后把切碎的苜蓿和打好的肉末及配料混合均匀。

  (3)取一张馄饨皮,放上适量拌好的肉馅。用包馄饨的手法,将其包成元宝形状。

  (4)馄饨包好后准备汤料,把一个鸡蛋打散后加少许料酒调匀后,放入平底锅摊成蛋皮后切成条状。随后取一碗,放入1/2小勺的生抽,1小撮的盐,放入适量紫菜和蛋皮,冲入沸水即可。

  (5)锅中倒入适量水,煮开后放入包好的馄饨,煮好后用漏勺捞出,放入汤碗中,就可以品尝了。

  2、凉拌苜蓿

  (1)苜蓿洗干净后,放入开水里焯一下,焯好后再放入凉水浸泡十余分钟以增其鲜。

  (2)煮熟的苜蓿,挤掉水分后,切碎后盛盘。

  (3)蒜切碎,放在切碎的苜蓿上。

  (4)放上盐、花椒粉、大料粉,最后用热油呛一下,完后搅拌均匀即可。

  总的来说,草头就是苜蓿,只在一年中很短暂的时间上市,那就是秋寒入冬至冬去春来(早春)的这个短暂的湿冷季节。它主要作为蔬菜食用,经典的做法就是将其在热水中焯过,凉拌即可,味道极佳。

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