芥菜相信很多人都喜欢吃，口感脆爽，吃起来还有点呛鼻子，芥菜丝非常的脆爽好吃，制作也简单，就是用新鲜的芥菜，加上调料腌制而成，每一家的腌制方法都不一样。

　　生芥菜丝的腌制方法

　　一般来说，芥菜疙瘩生炒的口感不好吃，它常常被用来腌制成咸菜，这样的吃法味道方面更受欢迎些。东北人喜欢把芥菜疙瘩切丝腌制，带有浓浓的地方口味。如果你平常也喜欢吃腌制的咸菜的，那么绝对可以向你推荐下生芥菜丝的腌制方法。

　　1、将芥菜疙瘩洗干净后再切丝，然后沥干水分，晾晒一天，等水分挥发掉;

　　2、准备些花生米，炒熟后去掉外衣;

　　3、制作调料，在锅里倒进醋，不需要太多，能把芥菜丝拌匀即可。再在锅里放进花椒、八角，煮开后，到处碗里晾凉;

　　4、把食盐撒在芥菜丝上，带上手套，将食盐充分和芥菜丝搅拌均匀;

　　5、将调料汁和花生米一起倒入到芥菜丝中，搅拌均匀后，就可以装进罐子里，密封起来腌制了。

　　最后是用手紧紧地把材料在罐子里压实，越少空隙就越好，在阴凉的地方存放两三天就可以了。

　　生芥菜丝怎么拌好吃

　　拌芥菜丝的做法几乎都差不多，它的味道主要是来自于不同的配料。大家可以根据自己的个人口味来选择配料，这样芥菜丝的味道就可以根据口味来调整，迎合不同人的口味风格。下面介绍的大众喜欢的常见口味之一，大家也可以来参考下。

　　1、将芥菜疙瘩去皮后洗干净，然后刨成细丝沥干水分，装在盘子上待用;

　　2、自制调料，准备好食用油、生抽、辣椒油，根据个人口味的重淡，酌情往小碗里倒入适量，然后用筷子把酱料充分搅拌均匀;

　　3、将调好的酱料淋上芥菜丝上，再搅拌均匀即可。

　　这样的做法是最简单的，而且味道也很不错，是大众都可以接受的口味，大家都可以在家尝试下。

　　生芥菜丝的营养价值

　　很多人有疑问了，生芥菜丝就是一种咸菜，那么它有什么营养价值的吗?答案是，生芥菜丝当然也是有营养价值啦，而且生芥菜丝的营养价值比炒熟的营养价值还要高呢。因为经过高温烹煮后，食物中有些营养素会被破坏或者是流失，生芥菜丝反而能把营养素保存着。

　　首先，芥菜丝里含有特殊的香辣味，能促进人体肠胃的消化功能，增进食欲，用来在饭前的开胃菜也很适合。

　　其次，芥菜丝里含有维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D，其中维生素C是活性很强的还原物质，在机体的氧化还原过程中发挥积极作用，增加大脑中的含氧量，可以醒脑提醒，消除人体的疲劳。

　　最后，芥菜丝中含有胡萝卜素和大量的食用纤维素，有明目和通便的功效，所以可以当做是便秘患者或者是眼科疾病患者的食疗佳品。

　　生芥菜丝的热量是多少

　　作为一种蔬菜，生芥菜丝的热量并不高，按可以食用的部分来计算，每100g的生芥菜丝里面的含有的热量仅仅是20大卡，属于一个很低的热量值。如果是减肥的妹纸，或者是踏上减肥道路中的妹纸，都可以放心食用生芥菜丝，它几乎不含有任何的脂肪，而且是很低热量的食物，不会引起体内的脂肪囤积。