苦瓜怎么做好吃又不苦还有营养,炒鸡蛋或炖苦瓜汤可以保留最佳风味
苦瓜的营养物质十分丰富,不仅能够帮助我们清热解毒还能够降血糖,有句话说苦瓜泡一物三天血糖降,足以可见苦瓜的功效有多大,不过苦瓜虽然营养丰富,但是吃起来味道十分苦涩,让很多人因为它的苦涩不想尝试,今天就来告诉大家苦瓜怎么做好吃又不苦还有营养。
苦瓜怎么做好吃又不苦还有营养
1、苦瓜炒鸡蛋
苦瓜切开后去瓢和白色的膜,切薄片后焯水 (水里放少许盐和几滴油),捞出泡一下冰水,然后控干水份,鸡蛋加一点料酒,锅倒入油,油热后倒入鸡蛋炒熟弄碎盛出,再加少许油,倒入苦瓜翻炒,倒入鸡蛋加点盐,大火翻炒均匀起锅。
2、苦瓜虾仁肉片汤
小里脊肉切薄片,加盐、生粉、料酒抓匀腌制半小时;虾去壳去虾线、用料酒、盐抓匀腌制一会;苦瓜切开后去瓢和白色的膜,斜切薄片后用盐水浸泡一会儿;锅中浇开水,放入肉片用筷子打散,煮一会再下虾仁和苦瓜片,加几颗枸杞,再加盐、白胡椒粉、香油调味。
3、腊肠炒苦瓜
苦瓜切开后去瓢和白色的膜,切薄片后焯水 (水里放少许盐和几滴油),捞出泡一下冰水,然后控干水份。腊肠切片,锅中热油,爆香蒜末、放入腊肠翻炒,再放入苦瓜,起锅前加盐调味。
4、苦瓜炒白虾
苦瓜切开后去瓢和白色的膜,切薄片后焯水 (水里放少许盐和几滴油),捞出泡一下冷水,然后控干水份备用。白虾剪去须,洗净沥干,锅倒入油,油热后加点葱白和蒜未炒香,倒入白虾翻炒变红,加少许料酒和生抽,倒入苦瓜翻炒,加盐调味,大火翻炒均匀起锅。
苦瓜不苦小技巧
1、用刀将苦瓜切开,去掉里面的籽和白膜,然后放在水里面清洗干净。把苦瓜里面的籽和白膜一次性去除干净了,吃起来感觉到的苦味就很少了。
2、用刀把苦瓜切成薄片,然后撒入一些盐腌制一会儿,腌制完成后用手挤出里面残留的水分,这样做可以有效减少苦瓜的苦味。
3、把切好的苦瓜放入锅中,再加一些水煮3-5分钟,苦瓜中含有的苦味素,在进行水煮的过程中能大量的溶解在水中,吃起来的苦味就少多了,经过水煮的苦瓜适合热炒和凉拌,不适合生吃
4、把切好的苦瓜放入准备好的冰水中浸泡一段时间,然后再拿出来做菜,这样很多的苦味素就残留在冰水中了,可以大大减少苦瓜中的苦味。
像以上的几种做法做出来的苦瓜保证不仅不苦,而且吃起来还十分的美味,大家都可以来尝试一下,另外如果是身体寒凉的人最好少吃苦瓜,因为苦瓜本身就属于性寒的食物,如果吃多了的话,反而会导致我们体内的寒凉症状加重,对我们的身体造成不好的影响。
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