螺蛳粉是广西柳州的特色小吃，闻起来很臭，吃起来口感酸辣鲜香，还是蛮多朋友喜欢吃的，那螺蛳粉为什么臭臭的有毒吗？臭味来源于里面的腌制酸笋，在发酵的过程中，散发出有臭屁味的硫化物，越是正宗的螺蛳粉就越臭。如果怕臭的话，不加酸笋就不会有臭味。

　　螺蛳粉为什么臭：是腌制酸笋的臭味

　　螺蛳粉为什么臭臭的，主要是里面的酸笋臭，是把甜笋放在密封容器中发酵制成，在这个过程中，会散发出浓郁的酒精气味，同时还会散发出有臭屁味的硫化物和氨，真的非常臭哈，吃过正宗螺蛳粉就知道了。

　　之所以腌制成臭笋，也是因为广西人爱吃笋，但笋保存不了多长时间，只能把笋腌制起来，随时都可以吃到。结果酸笋配上螺蛳粉居然更具风味，就像臭豆腐一样，越吃越香。

　　另外正宗螺蛳粉的汤底也是用螺蛳熬制而成的，同样会带有特殊的味道，不过更偏向于鲜香味，辛而不辣、香而不油，确实是非常独特的风味。如果接受不了螺蛳粉臭味的朋友，可以不加酸笋，但这样吃的话，螺蛳粉也失去了灵魂，因此人们对螺蛳粉的评价也是两个极端，要么非常喜欢，要么极度厌恶。

　　螺蛳粉有毒吗健康吗

　　螺蛳粉当然是没有毒的，但也说不上健康，因为螺蛳粉里面的配料非常多，各种汤汁、辣椒汁、腌制类的食物，吃多了对肠胃会产生刺激。加上这些调料包里面有非常的盐分，我们摄入大量的钠盐会有增加患高血压的风险。并且螺蛳粉没有什么营养，肯定不能长期大量吃，偶尔解解馋还是很不错的。

　　螺蛳粉是否含有粪臭素

　　不含，上面也说了，螺蛳粉臭是因为里面的酸笋。粪臭素这种有机化合物，会有动物粪便的那种臭味，螺蛳粉虽然臭，但也不是动物粪便臭，大家不要担心。

　　温馨提示：尽量在没有人的地方吃螺蛳粉，不要在公共场所吃螺蛳粉，因为臭味实在太浓烈。