竹荪是一种营养价值很高的名贵食用菌类，非常适合用来炖汤喝，有润肺止咳、滋补健身等功效，不过很少人知道竹荪怎么吃，下面整理了竹荪的做法大全，可以炒肉可以煲汤，滋味非常鲜美。

　　竹荪怎么吃与做法大全

　　首先说一下干竹荪怎么泡发，竹荪干根部的小圈剪掉，伞端的网状剪掉，味道比较重，蛮多人吃不习惯。然后盆中加水、适量盐，把竹荪泡10分钟，然后拿出来冲洗几遍，加水后再泡10分钟。泡好换水，加几滴白醋，泡5分钟，彻底清洗干净，捏干竹荪的水分，就可以开始烹饪了。

　　一、三鲜竹荪汤

　　1、鱼肉片成薄片，加盐、淀粉抓匀腌制备用，锅中烧开水，把鱼片放进去煮1分钟捞出来；

　　2、竹荪泡发后切小段，新鲜的虾子去壳去虾线；

　　3、锅中加一勺油，油温7成热，让葱末爆香，加一碗高汤，加竹荪、草菇进去，大火烧开；

　　4、然后放虾仁、鱼片、青菜，煮3分钟加盐就可以出锅了。味道非常鲜美。

　　二、竹荪丝瓜汤

　　1、竹荪泡发好去白膜洗干净切成段，丝瓜去皮切小块，姜丝、葱切段备用；

　　2、锅中倒油，放姜丝、葱段炒香；锅中加水煮开后方丝瓜；

　　3、丝瓜煮软之后放竹荪进去，煮开转小火煮30分钟，加盐、味精就可以出锅了，撒一些葱花。

　　这个汤非常适合夏季喝，清淡又有营养。

　　三、红焖竹荪

　　1、竹荪香菇都提前泡发好，切段；

　　2、锅中加猪油烧热，放竹荪、香菇、笋片进去煸炒一会，然后倒入料酒、酱油、味精、盐；

　　3、炒匀之后加鸡汤进去煮开，转小火焖到竹荪入味，最后用湿淀粉勾芡，淋上些许麻油即可出锅。

　　四、肉片炒竹荪

　　1、竹荪泡发好备用，肉片切好，姜葱辣椒切丝备用；

　　2、热锅加油，放葱姜丝爆炒，然后放肉片快速翻炒至变色；

　　3、加一点酱油、清水，把肉炒到7成熟，然后放竹荪进去；

　　4、出锅前加辣椒丝、盐调味，炒熟就可以出锅了。