鱼胶就是鱼鳔的干制品，营养价值十分丰富，和鱼翅.燕窝并为“八珍”，有较高的滋补作用和药用功效，因此人们都喜欢吃鱼胶来养生。关于鱼胶的吃法和做法，最推荐的就是清炖，营养不会流失太多。

　　鱼胶的吃法和做法

　　一、鱼胶炖牛奶

　　1.鱼胶与姜片一起上蒸锅蒸5-10分钟，取出放纯净水里泡发24小时，中途记得换水；准备枸杞、红枣要切片；

　　2.鱼胶切小后和红枣放入炖锅，加少许水没过材料即可，隔水炖1.5小时，然后加入枸杞和牛奶再炖0.5小时，这道简单的甜品就做好了。

　　二、鱼胶瘦肉鸡蛋汤

　　1.准备好猪肉末，鱼胶提前泡发；

　　2.锅中烧开水，放鱼胶煮15分钟；然后往开水锅中下入适量肉末，用筷子搅拌至猪肉散开；

　　3.打入一个鸡蛋，用筷子把鸡蛋搅散，然后大火煮开；

　　4.放入香菜、盐调味，即可出锅了。

　　三、鱼胶鸡汤

　　1.干鱼胶用水清洗一下，上锅大火蒸十分钟，然后和姜片一起放进凉水中浸泡一夜，中途多换几次水；

　　2.半只老母鸡剁块，放入锅中加冷水，大火烧开，撇去浮沫，煮5分钟后捞出备用；

　　3.南瓜上锅蒸熟后碾碎成泥，南瓜不能太多，这一步就是为了让鸡汤的颜色更黄亮；

　　4.泡好的鱼胶切小块，放入锅中，加冷水、姜片、料酒，煮开两分钟后捞出备用；

　　5.母鸡放入砂锅，加冷水没过鸡肉，放姜片、鱼胶、大枣、陈皮、两勺料酒、南瓜泥，大火煮开转小火，炖2小时，出锅前加适量盐调味。

　　四、鱼胶奶冻

　　1.鱼胶浸泡一夜，然后剪碎，上锅蒸10分钟；

　　2.纯牛奶800毫升、红枣10颗切片，枸杞50粒，姜片8片，冰糖100克；

　　3.食材和鱼胶都装入碗中，放点水上锅蒸1.5小时；

　　4.然后再加牛奶蒸30分钟出锅。可以直接吃，也可以冷藏一夜后再食用。

　　五、雪梨瘦肉炖鱼胶

　　1.泡发好的鱼胶洗净切条，雪梨洗干净，去核切小块，备用。

　　2.猪瘦肉放入开水中焯去血水，捞出来备用；

　　3.在炖盅里面加适量的热水，再加入桂圆5克，枸杞3克，隔水炖30分钟，出锅前加盐即可。