核桃油是一种常见的食用油，它是从核桃仁中提取的油脂。核桃油不仅味道鲜美，而且还具有多种功效与作用。下面将为您详细介绍核桃油的功效与作用及食用方法。

　　核桃油的功效与作用

　　1、促进心血管健康

　　核桃油中含有丰富的不饱和脂肪酸，特别是亚油酸和亚麻酸，这些脂肪酸对心血管系统非常有益。它们可以降低胆固醇水平，保护心脏健康，预防心脑血管疾病的发生。

　　2、保护肝脏

　　核桃油中含有丰富的亚油酸和亚麻酸，这些脂肪酸可以有效地保护肝脏。它们可以降低肝脏脂肪含量，预防脂肪肝的发生。另外核桃油还可以促进肝细胞的再生和修复，有助于肝脏的健康。

　　3、缓解便秘

　　核桃油中含有丰富的不饱和脂肪酸和纤维素，这些成分可以促进肠道蠕动，增加肠道内的水分，缓解便秘问题。此外核桃油中还含有一定的维生素E，它可以促进肠道的健康。

　　4、促进智力发展

　　核桃油中含有丰富的不饱和脂肪酸和蛋白质，这些成分对智力发展非常有益。不饱和脂肪酸可以促进神经细胞的发育和保护，蛋白质可以提供大脑所需的营养物质。此外，核桃油中还含有一定的卵磷脂和DHA，这些成分对智力发展也非常有益。

　　5、保护眼睛

　　核桃油中含有丰富的维生素E和亚麻酸，这些成分可以有效地保护眼睛。维生素E可以防止眼部组织氧化损伤，亚麻酸可以促进视网膜的健康，预防眼疾的发生。

　　核桃油的正确食用方法

　　1、直接吃

　　核桃油的味道非常鲜美，可以直接食用。您可以将一勺核桃油倒在沙拉或者蔬菜上，增加食物的口感和营养。

　　2、炒菜吃

　　核桃油也可以用来烹饪。由于核桃油的烟点比较低，不宜高温烹调，所以最好用来炒菜或者做低温烹调的食物。

　　3、代替其他食用油

　　如果您想要更健康的饮食，可以考虑用核桃油代替其他食用油。您可以用核桃油来烹饪肉类、鱼类、蔬菜和米饭等，这样不仅可以增加食物的营养，而且还可以保护身体健康。

　　4、搭配其他食材食用

　　您可以将核桃油与其他食材搭配食用，例如将核桃油与蜂蜜混合，作为面包的涂料，或者将核桃油与豆浆一起食用，增加营养。

　　核桃油是一种非常健康的食用油，具有多种核桃油的功效与作用及食用方法。在食用核桃油时，需要注意适量，不要过量食用，以免影响健康。另外，选择优质的核桃油也非常重要，最好选择天然、无添加的核桃油，以确保其营养价值和品质。