香菇是我们常见的食用菌，在种植时，要做好其各方面的管理，提高香菇产量及品质。香菇生长发育，温度、湿度、空气、光线等条件都是非常重要的。那么影响香菇品质的因素有哪些?下面就和小编一起来看看。

　　一、水分

　　水分是影响香菇品质和产量的一个重要因素，尤其是在香菇出菇期的时候，水分的重要性就更大了。在前期的时候一定要保证室内的湿度，随着香菇的生长，再慢慢的降低湿度。在秋季的时候要注意减少浇水量，因为此时的香菇体内已经含有了一定的水分，浇水过量容易影响香菇的生长。另外，当香菇采收之后，不可以立即浇水，应该先进行通风，过几天之后再浇水。

　　二、光线

　　菌丝可在黑暗条件下很好地生长，强光对菌丝生长有抑制作用。在完全黑暗的条件下，子实体不形成。光线不足，则菇少、柄长、朵小、色淡、质差，但强烈的直射光对香菇尤其是幼小菇蕾有很大的伤害，因此适当的散射光对子实体发育十分重要。

　　三、PH

　　香菇和其他木腐菌类一样，喜欢在偏酸性培养基质上生长，要求PH为5.5-6.5。在适宜的酸碱度范围内，不同的PH对香菇菌丝生长影响不大，但是如果PH过高或过低，都会影响香菇的品质。

　　四、温度

　　香菇菌丝的生长温度为5-32℃，健壮生长温度为18-22℃，此时菌丝生长速度稍慢，但菌丝粗壮、浓密。快速生长温度为24-27℃，虽生长快速，但菌丝较纤细、稀疏，0℃以下及32℃以上，则菌丝生长不良，35℃时菌丝停止生长，会影响香菇品质。

　　以上就是影响香菇品质的因素，在栽培中，种植户们尽量要模拟和创造最适于香菇生长发育的环境条件，才能获得高产优质，对于以上影响香菇品质的因素，也要引起重视。