面粉是一种常用的面食原料。事实上，它可以分为很多种。最常见的是低筋面粉和高筋面粉。日常生活中，一般都是用低筋面粉做饼干，但还是会用一点高筋面粉来防止粘连。那么低筋面粉和高筋面粉有什么区别呢?如何储存?下面就和小编一起来看看吧。

　　1、低筋面粉和高筋面粉有什么区别?

　　1.不同的颜色。高筋面粉呈黄色，而低筋面粉呈白色，几乎是白色。

　　2、感觉不同。因为高筋，高筋面粉用手抓起来很滑，不容易成团，而低筋面粉比较软，抓起来容易成团。

　　3、蛋白质含量不同。高筋面粉的蛋白质含量在12.5%到13.5%之间，而低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以下。

　　4、面筋含量不同。高筋面粉的湿面筋含量在35%以上，而低筋面粉的湿面筋含量在25%以下。

　　5、用途不同。高筋面粉适合做面包、面条、泡芙、酥皮等糕点，而低筋面粉适合做蛋糕、饼干等糕点。

　　2、如何区分低筋面粉和高筋面粉?

　　1.看颜色方法。低筋面粉呈白色，高筋面粉呈黄色。

　　2、手法。高筋面粉用手捏在一起不会成团，容易散开，而低筋面粉容易成团，所以这是最简单有效的区分方法。

　　3. 如何储存面粉?

　　1、储存面粉时，一定要放在阴凉、通风、干燥的地方，避免放在潮湿的环境中。

　　2、每次用完面粉后，及时将袋子系紧。

　　3、面粉不要放在阳光下，否则会影响口感。

　　以上就是低筋面粉和高筋面粉的区别。低筋面粉和高筋面粉其实很容易区分。低筋面粉抓后可成团，而高筋面粉不易成团。掌握以上方法即可避免买错。